Dloços de massapà

Hola sóc Lucía i a Cultura Valenciana estem buscant receptes típiques de Valencècia, jo he escollit els dolços de massapà.

Ingredients

  • Ametlles sense pell 250 g
  • Sucre 200 g de sucre
  • Una clara d’ou
  • Ratlladura d´una llimona
  • Sucre en pols per arrebossar
  • 7 ó 8 nous aproximadament

Utensilis

Una picadora, un recipient per a la massa i un  plat amb una forqueta per a batre la clara.

Elaboració

Passar les ametlles per la picadora junt amb el sucre i la ratlladura d’una llima. Es posen en un recipient, i s’hi afegeix la clara d’ou batuda, no cal apunt de neu, es pasta bé; aquesta pasta si es vol es pot guardar per l’endemà a la nevera.

Es formen boles, no molt grosses i a dins es posen mitja nou que quede no mes mig tapada, després s’arrebossen amb sucre de llustres i es deixen dins de capsetes de magdalenes de les del tan any petit. No es posen al forn, es deixen assecar uns quants dies. Si es vol es poden posar al gratinador uns minuts perquè trenquen el color.

Lucía Blanco

Fartons

A l’assignatura de Cultura Valenciana vàrem fer un recull de receptes. Jo vos vaig a explicar com es fan els fartons:

Ingredients:

  • 300 gr de farina de força
  • 50 ml d’oli de gira-sol
  • 50 ml d’aigua
  • 50 gr de sucre
  • 1 ou
  • 25 gr de rent fresc de forner
  • 1 cullerada de sal
  • Per a la grasa:100 gr de sucre glas
  • 2 cullerades soperes d’aigua

Passos:

Primer diluïm el rent en l’aigua. En un bol posem la farina, sucre, ou i rent. Pastem i quan estiga
integrat que se’ns separe del bol afegim la sal i l’oli. Quan estiga tot ben integrat fem una bola i ho deixem reposar en un bol tapat durant 30 minuts fermentant.
Quan estiga la passem a la taula i la dividim en porcions de 50 gr i la reposant durant 5 minuts tapades. Passat eixe temps amb un corró les esclafem bé i les anem enrotllant i les posem en la safata deixant un poc d’espai entre ells. Els posem a fermentar en un lloc lluny de corrents d’aire durant 3 hores fins que haja llevat. Precalfem el forn a 250º i quan passen uns 12 minuts els traguem. Si veiem que sens torren massa els tapem amb paper d’alumini. Mentre fem nostra glassa diluint el sucre glas amb l’aigua.
Quan traguem els fartons del forn els pintem amb la glassa.

Nerea Mateos